Comment faire cuire des airelles pour l'hiver

Fruits des arbustes forestiers sont un entrepôt de nutriments nécessaires à l'organisme pour prévenir une carence en vitamine saisonnière.

Pour préserver les propriétés bénéfiques de la canneberge est nécessaire de choisir les méthodes les plus « vitamine » de ses préparatifs pour l'hiver.

Sélection de baies pour le stockage

Le choix des conditions, comment conserver les airelles à la maison, est à vous. Mais le stockage à température ambiante, et dans la cave, et le gel nécessitent des matières premières sélectives.

• Récoltez (achetez) des canneberges en septembre. La récolte d'août n'est pas encore mûre.
• Faites attention aux baies rouges vives. C'est un signe de maturité et d'utilité.
• Exclure les fruits sales et froissés. Bien stocké seulement des baies fraîchement cueillies.

Congélation

De toutes les recettes de préparation des airelles à l'hiver sans sucre et sans cuisson, la congélation est la méthode la plus simple et la plus rapide.Pour ce faire, vous devez trier les fruits, les rincer à l'eau courante, puis les sécher. Ensuite, vous devez verser les canneberges dans un sac et les envoyer au congélateur. Après une heure, sortez le paquet et mélangez le contenu. Faites-le plusieurs fois pour qu'il ne gèle pas. Il est stocké de l'airberry congelé 2-4 mois.

Séchage

Pour cette méthode de récolte, il est nécessaire d'assembler les matières premières au bon moment. Comme indiqué ci-dessus, la saison de récolte (achat) de fruits en septembre, mais les feuilles doivent être préparées à l'avance: au printemps, lorsque le buisson ne fleurit pas encore.

Les fruits et les feuilles après la récolte doivent être traités de toute urgence, sinon les feuilles perdront leur couleur et leur texture, et les fruits - propriétés utiles.

Fruits

Pour le processus de séchage, un four et un séchoir à fruits conviennent. A une température de 60 degrés et un séchage intermittent, le séchage sera prêt en quelques heures. Lorsque le séchage a refroidi, il est nécessaire de le verser dans un pot et de le placer dans un endroit sombre et sec. La durée de conservation des fruits secs atteint 12 mois.

Feuilles

Le séchage des feuilles de canneberges se fait à température ambiante ou dans un séchoir.Dans le premier cas, les feuilles doivent être placées sur une surface sèche dans une pièce bien ventilée et les retourner de temps en temps.

Cela prendra quelques jours. Si les feuilles sont nécessaires d'urgence, alors vous devriez utiliser le sèche-linge. La température de séchage ne doit pas dépasser 40 degrés, puis les feuilles seront prêts dans 5-6 heures. Les conteneurs appropriés pour le stockage seront des sacs en papier ou des boîtes en carton.

Stockage dans l'eau

Les canneberges humides sont stockées dans la proportion de 2,5 parties d'eau pour 1 partie de baies. Les fruits bien lavés sont mis dans un bocal stérilisé et versé avec de l'eau bouillie. Encrassant le récipient ne vaut pas la peine, assez pour couvrir de parchemin ou de la gaze et le mettre dans un endroit sombre, en ajoutant périodiquement de l'eau. Dans une semaine, ce cowberry sera prêt pour l'hiver.

Lingonberry, moulu avec du sucre

Il existe de nombreuses recettes pour récolter des canneberges pour l'hiver avec du sucre. Considérez le plus simple d'entre eux - sans cuisson. Avec cette méthode, deux parties de sucre vont à une partie des baies.Tout d'abord, vous devez broyer le fruit de toute manière pratique.

Puis ajoutez le sucre et mélangez. L'airelle émiettée avec du sucre devrait être laissé pour la nuit sous la gaze, et le lendemain matin roulé dans des bocaux stérilisés et nettoyé dans le froid. Vous pouvez compléter la recette en ajoutant une écorce d'agrumes ou d'épices.

Boissons de baies

Les boissons à l'acidité ne sont pas seulement rafraîchissantes dans la chaleur de l'été, mais guérissent aussi en hiver. Les compotes de framboises sont particulièrement utiles dans les ARVI, et les teintures chauffantes sont diversifiées par les soirées festives d'hiver. Envisager des options pour la préparation de canneberges alcoolisées et non alcoolisées.

Dans son propre jus

Cowberry dans son propre jus peut être préparé par infusion de fruits dans l'eau pendant deux semaines. Il se trouve le soi-disant "eau de cowberry". En outre, les fruits peuvent être soudés. Sur un pot de trois litres, vous avez besoin de 4 tasses de canneberges et d'un verre de sucre. Cette boisson est bien conservée et stérilisée.

Sirop

Le sirop d'airelle est très simple à préparer: vous pouvez le faire cuire à partir de n'importe quel nombre de baies.Il suffit de faire sortir le jus du fruit et de le cuire à feu doux, en ajoutant graduellement du sucre. Le sirop est prêt dès que le mélange s'épaissit.

Alcool

Basé sur 1 litre de vodka, vous avez besoin de 5 verres de baies et un demi kilogramme de sucre. Vous pouvez également ajouter des épices à votre goût. Placer les fruits dans un pot de trois litres et le golfe de vodka, insistent en congé pendant trois semaines.

Après souche de perfusion, les baies d'ajouter un peu d'eau, les égoutter, ajouter le sucre et porter à ébullition pour donner un sirop de sucre. Mélanger le sirop et la teinture baie, baies verser à nouveau liquide obtenu et laisser la presse pendant deux semaines supplémentaires.

Verser

Verser est la même liqueur, seulement il ne nécessite pas la préparation de sirop de sucre. Les proportions et le temps d'infusion peuvent être très différents, en fonction de la force et de la saturation souhaitées. Mais rappelez-vous, plus la teinture est longue, plus le goût est agréable.

Vin

Pour cette recette, les baies et l'eau seront nécessaires dans un rapport de 1: 1. Technologie de la préparation du vin de canneberge est assez simple: il est nécessaire d'écraser les baies dans un hachoir à viande et diluée avec de l'eau.Le mélange couvert doit être conservé à température ambiante pendant une semaine.

De plus, le sirop de sucre brassé (1 kilogramme de sucre pour 2 litres d'eau) versera les baies infusées. Le produit résultant devrait être insisté pour un autre mois sous le joint hydraulique. En un mois, il est nécessaire de drainer les sédiments et de les laisser infuser dans un endroit sombre et frais pendant environ deux mois.

Compote

Traditionnelle est la recette de la compote de canneberges classique:

• baies - 500 g;
• sucre - 500 g;
• eau - 4 litres.

1. Dans une casserole en céramique porter l'eau avec le sucre à ébullition.
2. Dans le sirop résultant, faire bouillir les baies pendant 3-4 minutes.
3. Laisser reposer, retirer de la plaque.
4. Versez la compote dans le récipient stérilisé et roulez-le.
5. Retournez et enveloppez la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Il n'y a pas de recette moins utilisée pour la compote de canneberges sans les baies stérilisantes:

• baies - 400 g;
• sucre - 200 g;
• eau - 2,5 litres.

1. Sur les bocaux stérilisés, répartir les baies uniformément, verser l'eau bouillante et laisser reposer pendant dix minutes.
2. Égoutter l'eau des bidons, ajouter du sucre et préparer le sirop.
3. Verser les baies avec le sirop et rouler.
4. Visser dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Conserves de l'airelle

La recette classique de la confiture est:

• canneberges - 1,5 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 1,2 litres.

1. Brûlez les baies avec de l'eau bouillante et jetez-les dans une passoire.
2. Faites cuire le sirop de sucre et versez-le sur le fruit.
3. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
4. Étaler sur des bocaux stérilisés et retirer pour refroidir dans un endroit sombre.

Il y a aussi une recette pour la confiture d'airelle, qui ne permet pas le brassage:

• canneberges - 1 kg;
• sucre 750 g.

Passé à travers un hachoir à viande, les canneberges sont recouvertes de sucre et laissées dans un endroit frais jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement. Versez ensuite la confiture sur des bocaux stérilisés, branchez-les avec des couvercles en plastique et mettez-les au réfrigérateur. La confiture de cowberry pour l'hiver est prête!

Gelée et marmelade

La gelée de cowberry est un dessert rafraîchissant et sain, qui ne prend pas beaucoup de temps pour cuisiner. Tout ce qui est nécessaire:

• jus de canneberge - 1 l;
• jus de pomme - 500 ml;
• sucre - 800 g.

1. Mélanger l'airelle rouge et le jus de pomme.
2. Ajouter le sucre et faire bouillir en volume d'environ un tiers.
3. Assurez-vous que le feu est petit. Verser le dessert dans un récipient et stériliser pendant 15-20 minutes.

Marmelade de l'airelle

• canneberges - 1 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 2-3 cuillères à soupe. cuillères

1. Les fruits cuisent jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.
2. La masse écrasée résultante.
3. Mélangez avec du sucre et laissez-le se dissoudre.
4. Brasser jusqu'à consistance épaisse et fraîche.
5. Lorsque la masse est solidifiée, couper en cubes, mettre sur une plaque à pâtisserie et sécher le jujube à une croûte à une température de 100 degrés.
6. Rouler dans du sucre en poudre.

Quelle que soit la méthode de récolte des canneberges pour l'hiver que vous n'avez pas choisie, sachez que cette baie est bien susceptible de stockage à long terme sous quelque forme que ce soit. De plus, en préparant le fruit selon plusieurs recettes, vous obtiendrez différentes qualités gustatives et diversifierez votre alimentation.

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