L'institut de vinification et de viticulture de Yalta "Magarach" est la plus ancienne institution scientifique dans ce domaine. Il a été fondé il y a près de deux siècles - en 1828. Pendant cette période considérable, «Magarach» s'est fait connaître non seulement pour ses excellents vins produits dans l'usine du même nom, et pour ses excellents cépages. L'Institut est un dépositaire de collections uniques utilisées dans le travail des scientifiques: ampélographiques, comptant plus de trois mille cinq cents variétés et formes de raisins en croissance; plus d'un millier de variétés de micro-organismes utilisés dans la vinification; Enoteca, où plus de 21 000 bouteilles de vin sont collectées. Certains des cépages créés par les sélectionneurs de l’Institut à partir de ces matières riches seront examinés plus en détail.
Nombreuses créations de l'Institut "Magarach"
L'expérience séculaire des vignerons de Crimée, employés du département de sélection et génétique des raisins de l'Institut "Magarach" incarnent dans de nouvelles variétés de vignes. Ce travail se poursuit depuis la création de l'institution scientifique. De nos jours en Moldavie, en Ukraine, en Russie, en Azerbaïdjan, au Kazakhstan, les vignes de la troisième génération de raisins poussent, ayant une résistance collective aux effets négatifs de l'environnement. Beaucoup d'entre eux portent des noms dans lesquels le nom de l'institut sonne: Don de Magarach, Premier-né de Magarach, Centaure de Magarach, Antey Magarach, Tavkveri de Magarach, Ruby Magaracha, Bastardo Magarachsky et autres. Au total, il y a deux et demi douzaines de ces noms dans la liste des variétés de la collection ampélographique de l'institut, il y en a encore plus parmi les noms synonymes.
L'expérience séculaire des viticulteurs de Crimée employés du département de sélection et génétique des raisins de l'Institut "Magarach" incarnent dans de nouvelles variétés de vignes
A propos de certains cépages "Magaracha" plus
La plupart des variétés élevées à l'Institut Magarach sont techniques, c'est-à-dire destinées à la vinification. Beaucoup d'entre eux sont cultivés par des vignerons amateurs dans leurs parcelles en Crimée, dans les régions du sud de la Russie et de l'Ukraine. Ils sont attirés non seulement par les raisins et les vins obtenus à partir de raisins, qui ont d'excellentes qualités de consommation, mais aussi par les fruits de certaines variétés elles-mêmes, qui ont des goûts et des odeurs particulières et sont consommés frais.
Citron Magaracha
Cette période moyenne de maturation des raisins a été obtenue en croisant plusieurs hybrides et variétés à la fois
Ce temps de maturation moyen des raisins a été obtenu par le croisement complexe de plusieurs hybrides et variétés: un hybride obtenu à partir des formes parentales de Magarach 2-57-72 et Rkatsiteli a été croisé tôt avec Novoukrainsky. Ainsi est apparu le Magarach 124-66-26, lorsqu'il a été croisé avec des raisins Madeleine Anzhevin, et une nouvelle variété Citron Magaracha a été créée. Le nom lui a été donné par l'arôme d'agrumes qui lui est inhérent, inhabituel pour les raisins, plus visible dans les vins et les jus de ces baies.
Ce cépage était particulièrement célèbre lorsque, en 1998, le vin «Muscat blanc» a été créé sur sa base, qui a reçu les meilleures notes aux concours internationaux en 1999-2001.
Les vignes de Citron Magarach ont un pouvoir de croissance moyen ou élevé, les pousses mûrissent bien. Les fleurs bisexuées sont un gage de bonne pollinisation, à la suite de quoi des grappes se forment peu dense en forme de cylindre, convergeant parfois sur un cône, avec des ailes. Pour les raisins industriels, ils sont assez massifs. Les baies de taille moyenne et de forme ronde, mûrissent, prennent une couleur jaune d'une peau fine et forte ou restent une teinte légèrement verdâtre. Dans les raisins 3-4 graines ovales. La variété a un goût harmonieux et un arôme original avec des notes lumineuses de muscat et d'agrumes. Citron Magaracha est doté d'une résistance accrue aux maladies causées par les champignons, il est immunisé contre le phylloxéra.
120-130 jours après le début de la saison de croissance, la vendange de ce cépage mûrit.
- Le poids moyen de la brosse est de 230 grammes.
- Le poids moyen des baies est de 5 à 7 grammes.
- La teneur en sucre est de 250-270 g / l de jus, tandis que l'acide dans le même volume est de 5-7 grammes.
- La zone d'alimentation optimale pour un buisson est de 6 m2 (2x3 m).
- La variété est fructueuse, 138 hectares de baies sont récoltés sur un hectare.
- Citron Magaracha tolère une baisse de température en hiver à -25 ºС.
Sur une échelle de huit points d'évaluation de la dégustation, le vin sec de Citron Magarach a obtenu 7,8 points et le vin de dessert - 7,9 points.
Le raisin Citron Magaracha nécessite un ajustement de la charge sur la vigne, car la congestion entraîne une perte de qualité de la récolte et un retard dans sa maturation. Lors de la taille réglementaire d'automne, il est recommandé de ne pas laisser plus de trente yeux sur le buisson, les pousses sont coupées très courtes - pour 2-4 bourgeons.
Les vignes de la variété Citron Magaracha ont une croissance moyenne ou grande, par conséquent, pendant la floraison, le rationnement est effectué. Le nombre de grappes laissées sur les pousses dépend de l'âge et de la force du buisson.
Dans les régions où les températures hivernales n'atteignent pas la valeur limite de -25 ºС pour la variété Citron Magaracha, les raisins peuvent être cultivés à découvert, dans d'autres endroits, il est nécessaire de couvrir les raisins en utilisant une technologie commune à ce type de plante.
Vidéo: faire du vin blanc à partir de Citron Magarach (partie 1)
Vidéo: faire du vin blanc à partir de Citron Magarach (partie 2)
Magaracha précoce
Il a été élevé en croisant Kishmish Black et Madeleine Anzhevin
Variété Early Magaracha est un raisin noir de table. Il a été élevé en croisant Kishmish Black et Madeleine Anzhevin.
Les arbustes de ce raisin ont un grand pouvoir de croissance. Les fleurs de Early Manarach sont bisexuées, dont des grappes grandes ou moyennes sont formées. La forme de la brosse peut varier de conique à large conique. La densité des baies en grappe est moyenne, elle est un peu lâche.
Les raisins de Early Magarach peuvent être ovales ou ronds. À maturité, ils prennent une couleur bleu foncé et sont recouverts d'un revêtement de cire bien visible. Sous la peau forte des baies se cache une pulpe juteuse et assez dense au goût simple. À l'intérieur du raisin 2-3 morceaux de graines. Jus de Early Magarach rose.
Ce raisin évite complètement la maladie avec la pourriture grise, car il mûrit aux premiers stades. Peut être endommagé par le mildiou et le phylloxéra. La rusticité hivernale des raisins est faible. Les baies mûres sont souvent endommagées par les guêpes et les fourmis.
Les baies de Magarach précoce mûrissent en 120 jours, si les températures actives de la somme sont d'au moins 2300 ºС.
Autres indicateurs:
- La vigne en pleine croissance mûrit de 80% à l'automne.
- Les dimensions métriques d'une grappe de raisin de cette variété vont de: 16-22 cm - longueur, 14-19 cm - largeur.
- Le poids moyen de la brosse est de 0,3, parfois jusqu'à 0,5 kg.
- Le poids moyen des baies peut atteindre 2,6 grammes.
- Chaque baie a 3-4 graines.
- Sur les pousses développées, 0,8 grappes sont liées en moyenne, 1,3 grappe en moyenne par pousse fruitière.
- Classe de résistance au gel -18 ºС.
Compte tenu de la faible rusticité hivernale des premiers raisins de Magaracha, il est recommandé de le faire pousser en couvrance, et pour cela de le former sous la forme d'un éventail multi-bras sans tige. 5 à 8 yeux sont laissés sur les pousses de fruits pendant la taille d'automne, en fonction de leurs dommages présumés pendant la période d'hivernage. Il devrait y avoir jusqu'à quarante yeux par buisson.
Dans les régions où le raisin Early Magaracha n'est pas menacé par un froid hivernal, il peut être cultivé sur une flèche d'une hauteur de 0,7 mètre et former un cordon à deux bras.
Pour protéger Early Magarach contre les maladies fongiques et les ravageurs, il doit être traité prophylactiquement pendant la saison avec des fongicides et des insecticides. Pendant les périodes de sécheresse, Early Magaracha nécessite un arrosage supplémentaire.
Lors du greffage d'une variété, il est préférable de la planter sur des souches résistantes au phylloxéra.
Don de Magarach
Le cadeau de Magarach a une maturité précoce à moyenne
La variété Gift of Magarach a été obtenue en croisant des raisins Rkatsiteli et une forme hybride de Magarach 2-57-72, qui à son tour a été reçue d'une paire de Sochi black et Mtsvane Kakheti. En conséquence, des raisins blancs de maturation précoce à moyenne sont apparus. C'est un grade technique, il est utilisé pour la fabrication de cognacs, vins blancs, jus. Maintenant, Gift of Magarach est cultivé en Hongrie, en Moldavie, en Ukraine, dans le sud de la Russie.
Du début de l'écoulement de la sève à la collecte des grappes mûres, 125 à 135 jours s'écoulent. Les vignes de cette variété ont une force de croissance moyenne ou forte. Les pousses mûrissent bien. Fleurs sur vignes bisexuées.
Grappes de taille moyenne - leur poids moyen est de 150-200 grammes. Ils sont formés sous la forme d'un cylindre. Leur densité est moyenne. Les baies d'un poids moyen de 1,8 gramme sont de forme ronde. La couleur de la peau est blanche; lorsque les raisins sont trop mûrs, ils deviennent roses. Il est élastique, fin. La chair des baies est un peu muqueuse. Son goût agréable n'a pas d'arôme brillant. Dans un litre de jus de raisin de cette variété contient 21% à 25% de sucre et 8-10 grammes d'acide.
À partir d'un hectare de vigne, vous pouvez obtenir 8,5 tonnes de baies. Don de Magarach résiste aux températures hivernales jusqu'à -25 ºС.
À 2,5-3 points, sa résistance au mildiou est évaluée; la variété est tolérante au phylloxéra. Dans les années de propagation des maladies fongiques du raisin, 2-3 traitements préventifs du vignoble avec des fongicides sont nécessaires.
Ils utilisent des raisins pour la vinification, mais ils ne sont pratiquement pas utilisés frais. Dans la fabrication du vin à partir de raisins Don de Magarach, des additifs de sulfites et de levure de vin sont nécessaires.
De la meilleure façon, le Don de Magarach se ressent dans les régions du sud de l'Ukraine et de la Russie, en Moldavie, où il reçoit suffisamment de chaleur et de lumière. Il peut être cultivé à découvert ou sous forme de tonnelle. Lorsque la taille d'automne sur la vigne ne doit pas dépasser 50 yeux, les pousses sont coupées en 3-4 bourgeons. La charge de la brousse du Don de Magarach doit être normalisée, laissant deux grappes sur le tournage.
Avis de vignerons sur les variétés de sélection de l'Institut "Magarach"
Semis de PM plantés au printemps (Don de Magarach). Pour diverses raisons, il s'est avéré fin - mi-mai. Nous avons d'abord dormi, puis nous nous sommes réveillés et avons dépassé tout le monde. La première année: forte croissance, les beaux-enfants (que j'avais d'abord peur de rompre) ont également bien progressé. Il a une teinte particulière, le buisson est facile à distinguer des autres. Le mildiou a bien résisté, bien que je sois inexpérimenté et ai permis une épidémie de la maladie. Buissons perdus pas plus de 4-5 feuilles inférieures. Il avait toujours l'air frais quoi qu'il en soit, ce qui me rendait très heureuse lorsque mon placage avait de la fièvre. En octobre, 80% étaient arrivés à maturité. J'oserais laisser un groupe d'essai s'il hivernait bien et se développait.
Dmitry 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
Dans mon vignoble, il y a cette variété (Citron Magaracha). Le buisson est jeune, je ne peux donc répondre fermement qu’à une seule question: je n’ai pas vu de baies craquelées, bien que la chaleur intense de l’année dernière l’ait inondé plusieurs fois très abondamment. Au cours des dernières années, il n'y avait aucune trace de plaies, maintenant j'ai attrapé un peu de moisissure, mais j'ai réussi à arrêter rapidement. Je ne connais pas la résistance au gel, je l'ai en couverture. Le vin et les jus n'ont pas encore été préparés: nous mangeons des baies douces et très parfumées directement de la brousse. Pousse bien, pas de problème. J'aime cette variété. Cette année, presque tous les tournages ont donné trois grappes. Je n'ai pas normalisé tant que la charge ne tire pas bien, les couronnes ne sont pas pliées.
Nadezhda Nikolaevna//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
Il l'a toléré (Early Magaracha) pendant très longtemps en raison de la maturation très précoce et agréable avec un goût de souci. En effet, il fut un temps où je pensais l'utiliser comme qualité de vin. Cependant, après une longue période, j'ai décidé de m'en débarrasser. Je ne suis pas du tout content que pas plus de 5-7 kg soient suspendus à un buisson puissant de 10 ans. Le principal indicateur du mildiou, après cela, il y a encore plusieurs jours de handicap pour les traitements. Et pourtant, j'ai spécifiquement demandé à mon voisin à la mi-août de l'essayer (généralement les enfants mangeaient à moitié mûrs) - le goût ne se détériore pas, ne s'améliore pas. En général, si sans compter sur le marché, mais seulement pour soi, c'est normal. Sur les buissons du Magarach primitif greffé Flore, Flamme blanche, Harold. Croissance très puissante du scion. Lors de la vaccination de l’année dernière, Laura 4 (quoique pas très grande) grogne. L'année prochaine, j'espère obtenir une récolte complète. Cette option me convient davantage.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
Le mot «maharach» lui-même, comme il est dit dans le dictionnaire «Langue d'Odessa. Mots et phrases», signifie «vin». Ce n'est pas un hasard si ce nom a été donné à l'Institut de vinification et de viticulture, où tant de belles variétés de ces vignes magiques ont été élevées, dont les fruits seront à la fois à boire, à nourrir et à ravir. Bien sûr, il est plus facile pour les habitants du sud de cultiver des variétés de Magarach, mais même dans un climat moins propice à cela, les amateurs de viticulture tentent de les cultiver et ce sans succès.
