Persilvous pouvez recueillir toute la saison, la coupe de la nécessité et la culture des plantes en pleine terre est encore vert et juteux jusque tard en automne.
- Récolte de persil: récolte
- Facile et simple: comment sécher le persil pour l'hiver
- Comment congeler le persil
- Congélation normale (poutres, écrasées, cubes)
- Persil congelé avec du beurre
- Persil congelé à l'huile de tournesol
- Comment décaper le persil
- La recette du persil mariné
Récolte de persil: récolte
La plupart des variétés de persil sont prêtes à être récoltées deux à trois mois après la plantation. Lors de la récolte de l'hiver, il convient de noter que les jeunes les plus petit bouquet de persil parfumé, il est donc préférable de recueillir le persil de première année.
Pour la récolte, les tiges à trois branches ou plus avec des feuilles conviennent. Collecter les verts, couper les tiges sous la racine, dans un temps les nouvelles branches vont pousser. Il est préférable de couper les tiges qui poussent le long du bord du buisson, dans ce cas les pousses internes se développeront mieux. Avant de geler, coupez toutes les tiges afin que le persil ne meure pas et ne croisse pas la saison suivante.
Facile et simple: comment sécher le persil pour l'hiver
Séchage du persil est l'une des options les plus faciles, comment conserver le persil pour l'hiver sans geler. Pour une telle préparation, les jeunes légumes verts avec des tiges et des feuilles douces sont nécessaires. Si vous ne le faites pas vous-même, mais achetez-le, ne prenez pas les greens debout dans l'eau. Le persil absorbe l'humidité et séchera longtemps.
Les greens cultivés sur leur site sont collectés pour le séchage par temps sec. Les verts se débarrassent des feuilles et des tiges jaunies ou fanées, les tiges se raccourcissent légèrement. Persil doit être lavé et séché sur une serviette. Peut être séché en faisceaux: rassemblant quelques brindilles, ils sont attachés avec un fil culinaire et accrochés dans un endroit ventilé à l'ombre. Séchage à l'ombre est la règle de base de la façon de préparer le persil pour l'hiver en séchant, tout en préservant le parfum.
De la lumière directe du soleil, les verts deviennent jaunes, et ses huiles vont s'évaporer. Sécher les grappes de verdure en environ une semaine. Avec les poutres séchées, les verts sont soigneusement enlevés, séparés des branches, broyés et stockés dans un récipient en verre pendant environ un an.
Vous pouvez sécher le persil dans l'état déjà écrasé, le répandre sur du papier épais, mais en observant les mêmes conditions. Si le temps ou les conditions de logement ne permettent pas le séchage dans l'air,utilisez le four. Vous pouvez sécher sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, à une température ne dépassant pas 50 degrés.
Comment congeler le persil
S'il y a une question, s'il est possible de geler le persil pour l'hiver, non seulement c'est possible, mais c'est nécessaire. Dans le persil, beaucoup de vitamine C est nécessaire en hiver. En outre, les greens donneront des plats et du goût, et l'arôme, et en vacances, le persil servira comme une excellente décoration de plats.
Congélation normale (poutres, écrasées, cubes)
Pour la congélation, ne prendre que des légumes frais, laver au persil, trier et nettoyer les jaunis et paresseux. Ensuite, le persil doit être séché - l'excès d'humidité est inutile. Si gelé par des poutres, puis suffisamment de persil séché pour être divisé en "bouquets", mettre dans un sac en plastique et mettre dans un congélateur.
La prochaine option, comme pour l'hiver pour congeler le persil, - congélation en cubes. Pour ce faire, les verts frais, les feuilles sont séparées des tiges épaisses, écrasées avec un couteau tranchant. Ensuite, remplissez hermétiquement la masse caduque du moule à glace, remplissez-la d'eau purifiée et mettez-la au congélateur.Après un certain temps, les cubes peuvent être placés dans des paquets pour préparer le lot suivant.
Une autre option, comment préparer le persil pour les cubes d'hiver, - il est haché dans un mélangeur. Persil en même temps laisser votre jus et n'a pas besoin d'ajouter de l'eau dans les moules à glace. Les options de stockage pour les cubes sont pratiques: vous n'avez plus qu'à ajouter le nombre de cubes requis dans le plat.
Persil congelé avec du beurre
Congelé avec du beurre est le meilleur pour les seconds cours. Le persil lavé et séché est finement broyé et versé dans des moules à glace avec du beurre fondu. Après la congélation complète, les cubes sont expansés dans des sacs ou des récipients en plastique.
Persil congelé à l'huile de tournesol
Peut-être, la méthode la plus attrayante, comment garder le persil frais pour l'hiver, est de le congeler avec de l'huile de tournesol. De plus, en tant que tel, le gel ne sera pas nécessaire.Les légumes préparés sont empilés, légèrement pressés, dans des bocaux en verre et versés avec de l'huile afin que les bulles d'air ne se forment pas. Ces blancs peuvent être stockés dans le réfrigérateur sur l'étagère du bas ou dans la cave.
Comment décaper le persil
Comment conserver le persil frais pour l'hiver - incitera les recettes de grand-mère. Nos ancêtres ont salé pour l'hiver non seulement les légumes, le poisson et la viande, mais aussi les légumes verts. Puisque le sel est un conservateur naturel et ne permet pas le développement de bactéries nocives, la verdure est parfaitement conservée.
Il est possible de décaper non seulement la partie feuillue du persil, mais aussi la racine frottée. Les ingrédients sont pris cinq à un (cru / sel). Dans un plat profond, mélanger les ingrédients et les mettre aussi étroitement que possible dans les pots, comptez sur le fait que les légumes verts avec du sel vont libérer le jus. Les blancs peuvent être stockés dans la cave et dans le réfrigérateur.
La recette du persil mariné
Persil mariné pour l'hiver a un inconvénient - il ne peut pas être stocké pendant plus de six mois. Mais plus ne sera pas nécessaire, au printemps il y aura des légumes frais. Le persil lavé est soigneusement emballé dans des boîtes, rempli de marinade et stérilisé pendant 30 minutes. Fermez ensuite le couvercle et rangez-le dans le cellier ou la cave.
Marinade: par litre d'eau 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre et 200 g de vinaigre.
Le persil, cuit pour l'hiver selon les recettes, va améliorer le goût de vos plats, saturer le corps de vitamines et donner à votre parfum une ambiance printanière.
